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Love kitchen: Penne alla pippoppero

Dopo una discreta assenza dai fornelli e dal blog, torno con una ricettina semplice e salutare.
Lo ammetto, il nome è tremendo, ma mi è venuto spontaneo e quindi chissene, ce lo teniamo così.
Ecco quindi a voi le Penne alla pippoppero. 🙂
penne

INGREDIENTI PER DUE

160 GR DI PENNE INTEGRALI
50 GR DI FAGIOLINI BIANCHI (CORNETTI)
1 CONFEZIONE DI PANNA DI SOIA
PASSATA DI POMODORO (3 CUCCHIAI ABBONDANTI)
CIPOLLA
AGLIO
1 CUCCHIAINO DI CURCUMA
PEPE

PREPARAZIONE

Devo fare subito una premessa: se i fagiolini sono molto buoni (assaggiateli crudi) li possiamo usare così come sono e buttarli in padella crudi, altrimenti scottateli.
Fatto ciò, prendete una padella antiaderente grande e fate un bel soffritto di olio extra vergine, 2 spicchi d’aglio e un po’ di cipolla (io ho usato quella rossa).
Inserite un cucchiaino di curcuma e fatelo ben sciogliere nell’olio.

A questo punto potete inserire i fagiolini precedentemente tagliati a pezzetti. Fateli saltare.
Aggiungete mezza confezione di panna di soia e mescolate; poi aggiungete anche 3 cucchiai di salsa di pomodoro (io uso rigorosamente la Mutti).

Nel frattempo avrete messo l’acqua della pasta a bollire.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e poi incorporatela nella padella con il vostro sughetto e fatela saltare.
Impiattate e spolverate con il pepe macinato.
Il piatto è pronto.

Mi raccomando di non dimenticare la solita dose di inmancabile amore!
Love
ila

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Love kitchen: Penne alla rustica

Ciao a tutti!
L’estate sta finendo (come cantavano i Righeira) e questo tempo plumbeo domenicale mi ha ispirato uan ricetta sfiziosa e particolare. Non è una ricetta semplice e veloce, ma nemmeno troppo complicata. Diciamo che ci sono molti passaggi ma se vi organizzate bene non risulterà poi troppo difficile.
Si tratta di penne integrali condite con un sughetto di gorgonzola e bietole, guarnite con cipolle caramellate, pomodorini e una spruzzata di pepe.
Innanzi tutto cominciamo con gli ingredienti, rigorosamente per due persone.

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INGREDIENTI X 2 PERSONE

160 GR DI PASTA INTEGRALE
QUALCHE POMODORINO (PACHINO O CILIEGINO)
1 BIETOLA
MEZZO DADO VEGETALE
GORGONZOLA (IO HO USATO CIRCA 1/3 DI GORGONZOLA GIM)
CIPOLLA
OLIO
ACETO
ZUCCHERO
SALE
UNO SPICCHIO D’AGLIO
SALSA DI SENAPE (SOLO SE VI PIACE)

PREPARAZIONE
La preparazione di questo piatto è suddivisa in diverse parti da seguire rigorosamente in questo ordine:

Prendete una cipolla, tagliatela a metà e dalla parte centrale affettatene 4 fettine. Prendete una padella, riempitela di olio, un cucchiaino di zucchero e mettetela a cuocere. Inserite le cipolle e cuocete a fuoco lento fino a che non diventano marroncine chiare (circa 20/30 minuti).

Mentre le cipolle si cuociono, lavate le bietole e tagliatele a pezzettini, lasciando la parte verde della foglia in pezzi più larghi e il gambo in cubetti. Preparate una casseruola con acqua salata e mettetele a cuocere finchè i gambi non risulteranno croccanti ma già morbidi.

Dopo aver messo a cuocere le bietole, preparate l’acqua salata per la pasta e mettetela a cuocere.

Prendete i pomodorini e tagliateli a pezzettini piccoli.

Quando le bietole sono pronte, scolatele SENZA buttare l’acqua di cottura.
Prendete una padella capiente, fate un leggero soffritto con molto olio e uno spicchio d’aglio. Inserite il dado vegetale e scioglietelo con un po’ di acqua di cottura. Inserite le bietole e fatele rosolare. A quel punto incorporate il gorgonzola (io ho usato il GIM perchè è molto liquido e quindi si scioglie meglio) e versateci sopra un mestolo di acqua di cottura delle bietole. Mescolate.
Ripetete l’operazione in modo che rimanga sempre un po’ di sughino nella padella. Se vi piace, aggiungete una punta di salsa di senape e continuate a mescolare.

Scolate la pasta che nel frattempo si sarà cotta e incorporatela nella padella con le bietole. Fate saltare le penne sempre facendo in modo che non si asciughino, aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura.

Tornate dalle amiche cipolle che nel frattempo si saranno caramellate a puntino e bagnatele appena con aceto. Spegnete dopo un minuto e scolate le cipolle.

Impiattate le penne, copritele con diverse stricioline di cipolla, poi aggiungete i pomodorini ed una spruzzata di pepe.
Ricordatevi l’amore necessario per la cottura, ed il gioco è fatto!
Buon appetito e molto LOVE!

Ila

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Love kitchen: Riso basmati al lime e pollo alla curcuma

Ciao a tutti!
Oggi pomeriggio ho visto Junior Masterchef Australia, la trasmissione culinaria dove dei bambini BRAVISSIMI si sfidano in cucina. Trovo sempre stimolante vedere altri che cucinano, soprattutto (ovviamente) se lo fanno con passione e con amore.
E quindi stasera ho cucinato con un po’ di “carica” in più e mi è uscito un piatto inaspettato!
Ecco per voi la ricettina.

riso lime

INGREDIENTI (X 2 PERSONE)

100 GR RISO BASMATI
1 LIME
3 FOGLIE DI BASILICO
POMODORI DATTERINI O PACHINO
OLIO
30 GR DI BURRO (CIRCA)
1 CUCCHIAIO DI CURCUMA
POLPA DI POMODORO (MEZZO BICCHIERE)
3 OLIVE VERDI
PEPE IN POLVERE
PEPERONCINO IN POLVERE
2 SPICCHI D’AGLIO
CIPOLLA
2 BELLE FETTE DI POLLO

PREPARAZIONE
Premessa: l’impiattamento della foto e delle indicazioni che vi darò dopo è per una sola persona.

Innanzi tutto mettete a cuocere l’acqua salata per il riso.
Poi prendete il pollo e tagliatelo a pezzetti.
Prendete una padella antiaderente e versateci mezzo bicchiere d’acqua. Mettetela sul fuoco ed aggiungete il burro, l’aglio (tagliato precedentemente a metà) e un po’ di cipolla tagliata a pezzetti.
Dopo un minuto incorporate la polpa di pomodoro e la curcuma e mescolate.
Incorporate il pollo e girate ogni tanto. Aggiungete il peperoncino. Cuocete fino a quando il pollo sarà cotto, stando attenti che si crei un sughino non troppo denso. Eventualmente aggiungete altra acqua durante la cottura.
Appena prima di spegnere e servire, aggiungete un cucchiaio di succo di lime.

Nel frattempo il riso si sarà cotto: prendete un coppa pasta, posatelo sul piatto e riempitelo di riso (come dicevo prima, corrisponde ad una porzione). Conditelo con un filo d’olio ed un cucchiaio di succo di lime.
Coprite il riso con qualche pezzetto di pomodoro, le olive ed il basilico, che avrete tagliato in precedenza.
Spolverate col pepe.
Et voilà! Il piatto è pronto!

BUON APPETITO!!!
Ricordo la solita dose di amore

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Love kitchen: grano estivo

Finalmente (per qualcuno…) è arrivata l’estate, e quindi oggi vi voglio dare questa ricetta fresca, fresca. Ben inteso che va bene anche calda, per l’inverno.

grano estivo

INGREDIENTI (per 2 persone)

120 gr. DI GRANO SARACENO
1 ZUCCHINA
10 OLIVE VERDI
PREZZEMOLO FRESCO
SUCCO DI MEZZO LIMONE
PEPE
MEZZO SPICCHIO D’AGLIO
UNA SCATOLETTA DI TONNO SOTTOLIO
100 GR. D’AMORE FRESCO

PREPARAZIONE
Innanzi tutto prendete una pentola e mettete a cuocere l’acqua per il grano saraceno. Salatela.
Prendete la zucchina e tagliatela a rondelle sottili ma non troppo.
Dopodichè piazzate le vostre belle olive sul tagliere, insieme all’aglio ed al prezzemolo e cominciate a tritarle finemente col coltello (se siete pigri, frullate il tutto).
Quando il grano sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare. Incorporate le zucchine, il tritato di olive, aggiungete il tonno, il succo di l imone ed un pizzico di pepe. Mescolate aggiungendo olio extra vergine d’oliva. Se vi piace, spolverate con del pecorino stagionato!
Il piatto è pronto!

Buon appetito!
Ila ❤

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Love Kitchen: Risotto agli asparagi e pecorino

riso

Si è Maggio, quasi Giugno, ma ci siamo accorti tutti che il tempo metereologico fuori sembra quello di Ottobre…
E quindi perchè non scaldarsi con un buon risottino?
Il risotto, si sa, è lungo da fare, quindi armatevi di pazienza.
AVVERTENZA: questa NON è una ricetta adatta ai pigri in cucina 🙂

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

RISO PER RISOTTI
1 DADO DA BRODO
1 MAZZETTO DI ASPARAGI FRESCHI (500 GR)
MEZZA CIPOLLA
BURRO
VINO BIANCO (O MARTINI DRY)
UN CUCCHIAIO DI PANNA DA CUCINA
PECORINO SARDO STAGIONATO
GRANA
OLIO

PREPARAZIONE
Intanto come sempre vi ricordo di mettervi in condizione “love mode-on”, altrimenti il risultato non sarà dei migliori.
Se avete avuto una giornata pessima ed il vostro umore tende al nero, o ve lo fate passare o lasciate perdere.

Per prima cosa prendete una pentola, versateci dell’acqua, un cucchiaino di sale e mettete a bollire i vostri fantastici asparagi, ai quali avrete tagliato, se necessario, soltando la fine del gambo (in caso fosse un po’ rovinato, come spesso accade).
Quando gli asparagi saranno cotti, toglieteli dall’acqua CHE NON DOVETE ASSOLUTAMENTE BUTTARE, fateli raffreddare e poi tagliateli a metà: le punte (circa 3/4 cm) che taglierete in pezzetti e che userete dopo, da unire al risotto durante la cottura, ed i gambi, che dovrete frullare nel vostro splendente frullatore.

A questo punto aggiungete un dado per il brodo alla vostra acqua di cottura degli asparagi e rimettete a cuocere, per spegnere quando il brodo sarà pronto.
Tagliate la cipolla a pezzettini.
Prendete una padella capiente o una pentola, antiaderenti, fate il soffritto con un po’ d’olio e una noce di burro e incorporate la cipolla.
A soffritto pronto incorporate il riso, girate con un mestolo di legno e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco.
A questo punto iniziate gradualmente ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo, continuando a girare, ricordandovi di aggiungere il brodo solo quando si è assorbito quello precedente.
Dopo qualche minuto aggiungete la purea di asparagi frullati.
Circa a metà cottura aggiungete le punte di asparagi.
Quando il risotto è quasi cotto, aggiungete circa 30/40 gr di burro, un cucchiaio di panna, il pecorino ed il grana precedentemente grattati (circa mezzo bicchiere, poi vedete a seconda dei gusti e della qualità del formaggio), continuando a girare.
Quando sarà pronto spegnete il fuoco e lasciate mantecare qualche minuto.

ED ECCO UN RISOTTO BUONISSSSSSSIMO!
Buona pappa!

Ila ❤