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Love kitchen e Riserva Video: la pasta Ila&the happy trees

Nasce il canale Gengiskunk Video, del webzine musicale http://www.gengiskunk.it, che lancia un nuovo contenitore di video per “musicisti in via d’estinzione”: RISERVA VIDEO, un canale dove scoprire nuovi lati dei musicisti di tutta Italia.
Ed ecco il mio contributo 🙂

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Love kitchen: Riso basmati al lime e pollo alla curcuma

Ciao a tutti!
Oggi pomeriggio ho visto Junior Masterchef Australia, la trasmissione culinaria dove dei bambini BRAVISSIMI si sfidano in cucina. Trovo sempre stimolante vedere altri che cucinano, soprattutto (ovviamente) se lo fanno con passione e con amore.
E quindi stasera ho cucinato con un po’ di “carica” in più e mi è uscito un piatto inaspettato!
Ecco per voi la ricettina.

riso lime

INGREDIENTI (X 2 PERSONE)

100 GR RISO BASMATI
1 LIME
3 FOGLIE DI BASILICO
POMODORI DATTERINI O PACHINO
OLIO
30 GR DI BURRO (CIRCA)
1 CUCCHIAIO DI CURCUMA
POLPA DI POMODORO (MEZZO BICCHIERE)
3 OLIVE VERDI
PEPE IN POLVERE
PEPERONCINO IN POLVERE
2 SPICCHI D’AGLIO
CIPOLLA
2 BELLE FETTE DI POLLO

PREPARAZIONE
Premessa: l’impiattamento della foto e delle indicazioni che vi darò dopo è per una sola persona.

Innanzi tutto mettete a cuocere l’acqua salata per il riso.
Poi prendete il pollo e tagliatelo a pezzetti.
Prendete una padella antiaderente e versateci mezzo bicchiere d’acqua. Mettetela sul fuoco ed aggiungete il burro, l’aglio (tagliato precedentemente a metà) e un po’ di cipolla tagliata a pezzetti.
Dopo un minuto incorporate la polpa di pomodoro e la curcuma e mescolate.
Incorporate il pollo e girate ogni tanto. Aggiungete il peperoncino. Cuocete fino a quando il pollo sarà cotto, stando attenti che si crei un sughino non troppo denso. Eventualmente aggiungete altra acqua durante la cottura.
Appena prima di spegnere e servire, aggiungete un cucchiaio di succo di lime.

Nel frattempo il riso si sarà cotto: prendete un coppa pasta, posatelo sul piatto e riempitelo di riso (come dicevo prima, corrisponde ad una porzione). Conditelo con un filo d’olio ed un cucchiaio di succo di lime.
Coprite il riso con qualche pezzetto di pomodoro, le olive ed il basilico, che avrete tagliato in precedenza.
Spolverate col pepe.
Et voilà! Il piatto è pronto!

BUON APPETITO!!!
Ricordo la solita dose di amore

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Love kitchen: grano estivo

Finalmente (per qualcuno…) è arrivata l’estate, e quindi oggi vi voglio dare questa ricetta fresca, fresca. Ben inteso che va bene anche calda, per l’inverno.

grano estivo

INGREDIENTI (per 2 persone)

120 gr. DI GRANO SARACENO
1 ZUCCHINA
10 OLIVE VERDI
PREZZEMOLO FRESCO
SUCCO DI MEZZO LIMONE
PEPE
MEZZO SPICCHIO D’AGLIO
UNA SCATOLETTA DI TONNO SOTTOLIO
100 GR. D’AMORE FRESCO

PREPARAZIONE
Innanzi tutto prendete una pentola e mettete a cuocere l’acqua per il grano saraceno. Salatela.
Prendete la zucchina e tagliatela a rondelle sottili ma non troppo.
Dopodichè piazzate le vostre belle olive sul tagliere, insieme all’aglio ed al prezzemolo e cominciate a tritarle finemente col coltello (se siete pigri, frullate il tutto).
Quando il grano sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare. Incorporate le zucchine, il tritato di olive, aggiungete il tonno, il succo di l imone ed un pizzico di pepe. Mescolate aggiungendo olio extra vergine d’oliva. Se vi piace, spolverate con del pecorino stagionato!
Il piatto è pronto!

Buon appetito!
Ila ❤

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Love Kitchen: Risotto agli asparagi e pecorino

riso

Si è Maggio, quasi Giugno, ma ci siamo accorti tutti che il tempo metereologico fuori sembra quello di Ottobre…
E quindi perchè non scaldarsi con un buon risottino?
Il risotto, si sa, è lungo da fare, quindi armatevi di pazienza.
AVVERTENZA: questa NON è una ricetta adatta ai pigri in cucina 🙂

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

RISO PER RISOTTI
1 DADO DA BRODO
1 MAZZETTO DI ASPARAGI FRESCHI (500 GR)
MEZZA CIPOLLA
BURRO
VINO BIANCO (O MARTINI DRY)
UN CUCCHIAIO DI PANNA DA CUCINA
PECORINO SARDO STAGIONATO
GRANA
OLIO

PREPARAZIONE
Intanto come sempre vi ricordo di mettervi in condizione “love mode-on”, altrimenti il risultato non sarà dei migliori.
Se avete avuto una giornata pessima ed il vostro umore tende al nero, o ve lo fate passare o lasciate perdere.

Per prima cosa prendete una pentola, versateci dell’acqua, un cucchiaino di sale e mettete a bollire i vostri fantastici asparagi, ai quali avrete tagliato, se necessario, soltando la fine del gambo (in caso fosse un po’ rovinato, come spesso accade).
Quando gli asparagi saranno cotti, toglieteli dall’acqua CHE NON DOVETE ASSOLUTAMENTE BUTTARE, fateli raffreddare e poi tagliateli a metà: le punte (circa 3/4 cm) che taglierete in pezzetti e che userete dopo, da unire al risotto durante la cottura, ed i gambi, che dovrete frullare nel vostro splendente frullatore.

A questo punto aggiungete un dado per il brodo alla vostra acqua di cottura degli asparagi e rimettete a cuocere, per spegnere quando il brodo sarà pronto.
Tagliate la cipolla a pezzettini.
Prendete una padella capiente o una pentola, antiaderenti, fate il soffritto con un po’ d’olio e una noce di burro e incorporate la cipolla.
A soffritto pronto incorporate il riso, girate con un mestolo di legno e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco.
A questo punto iniziate gradualmente ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo, continuando a girare, ricordandovi di aggiungere il brodo solo quando si è assorbito quello precedente.
Dopo qualche minuto aggiungete la purea di asparagi frullati.
Circa a metà cottura aggiungete le punte di asparagi.
Quando il risotto è quasi cotto, aggiungete circa 30/40 gr di burro, un cucchiaio di panna, il pecorino ed il grana precedentemente grattati (circa mezzo bicchiere, poi vedete a seconda dei gusti e della qualità del formaggio), continuando a girare.
Quando sarà pronto spegnete il fuoco e lasciate mantecare qualche minuto.

ED ECCO UN RISOTTO BUONISSSSSSSIMO!
Buona pappa!

Ila ❤

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“Tu generico” il video e il contest

Dopo mesi e mesi di problemi metereologici, finalmente siamo riusciti a girare il video di “Tu generico”, un qualcosa di ironico e che posso dire esprima chiaramente quanto io sia scema 😉

In collaborazione con Paolo Mor Stabilini Gualdi, Claudia Giannini, Marta Travelli, Giulia Gilerini, Claudio Uberti, Andrea Manzoni e con l’aiuto di Nirmala Gambirasio, abbiamo girato il video in una cascina a Parre, nei monti bergamaschi.

E adesso lanciamo un contest: chiediamo ad amici e fans di girare loro stessi un piccolo video con la coreografia del ritornello che compare nella parte finale del video.
Le clip migliori verranno inserite in un ri-montaggio del video. Per partecipare scrivere a ila@ilamusic.it

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Love Kitchen: Le tagliatelle del vecchio

Qualche anno fa io ed il mio compagno siamo stati in un ristorante/osteria in un pasino minuscolo in provincia di Piacenza, dove non sapevo cosa ordinare per cena, essendo vegetariana e non essendoci scritti gli ingredienti sul menù. Chiesi quindi al “vecchio” (per l’appunto un vecchio signore panzuto, dai baffoni bianchi e il forte aZento piaZentino) cosa potessi mangiare. Lui disse un laconico “Zi penso io”, e dopo una mezzora mi servì un piattone di tagliatelle naviganti in un lago di un sughetto misterioso.


vecchio

Mi misi ad analizzarne il gusto (ottimo) per capirne gli ingredienti e, tornata a casa, decisi di ricreare il piatto. Negli anni successivi tornammo dal vecchio e sentii che il sapore era diverso e che (giuro) fosse migliore la mia ricetta. Lui non volle dirmi il contenuto, ma facemmo un patto: se fossi tornata l’anno seguente mi avrebbe svelato i contenuti.
Quindi l’estate scorsa siamo tornati e dopo pressioni varie mi disse che gli ingredienti fossero proprio quelli che avevo detto io, ma senza aglio.

Bene, a questo punto ormai avevo preparato mille volte a tutti gli amici le “Taglietelle del vecchio” e quindi il nome rimase.
Vi dico anche un segreto: questa ricetta è solo per gli amanti dell’aglio ANCHE PER CHI NON LO DIGERISCE nemmeno sotto tortura 🙂 Non ho ben capito quale sia la magia che lo permette (forse la panna) ma è una ricetta digeribilissssssima.

Stasera parlando con un’amica pigra in cucina 😉 ho pensato di creare delle ricette veloci per persone pigre. Questa è la prima!

tagliatelle

Veniamo dunque agli ingredienti per 4 persone:

5 SPICCHI D’AGLIO (lasciatene 4 se la ricetta è per due, non meno di 4)
TAGLIATELLE (o altra pasta lunga)
UNA CONFEZIONE DI PANNA DA CUCINA
LATTE
BURRO
POLPA DI POMODORO (possibilmente Mutti)
PEPERONCINO IN POLVERE

PREPARAZIONE
La preparazione è velocissima.
Prima di tutto mettete una pentola con l’acqua per cuocere le tagliatelle. Salatela.
In una padella larga mettete il burro (due cucchiai circa) ed inserite i 5 spicchi d’aglio tagliati a metà.
Lasciate rolosare per circa 30 secondi e poi incorporate la panna. Fatela sciogliere a fuoco lento girandola per circa 1 minuto, poi aggiungete 4 cucchiai di polpa di pomodoro (il composto deve risultare rosa. Aggiungere la polpa a piacimento) e girare.
Nel frattempo l’acqua avrà cominciato a bollire e potete quindi incorporare le tagliatelle.
Continuate a girare il sugo aggiungendo pochissimo latte (1 cucciaio circa) facendo attenzione che il sugo non sia troppo asciutto. Aggiungete il peperoncino (a piacimento).
Quando pronte, scolate le tagliatelle e incorporatele nella padella, facendole saltare.
Spolverate con del grana ed il piatto è pronto!
Non dimenticate l’ingrediente fondamentale, ossia l’AMORE!

Buon appetito!

Love kitchen: Nero al salmone

Terzo appuntamento con Love Kitchen per una nuova ricetta (inventata stasera) a base di salmone e amore 🙂

Nero

INGREDIENTI (X 3 persone)

250 GR DI RISO DI VENERE
4 SPICCHI D’AGLIO
10 OLIVE VERDI
UN FILETTO DI SALMONE FRESCO
CAVOLFIORE
OLIO
PEPERONCINO
se graditi POMODORINI DATTERINI O PACHINO

PREPARAZIONE

In una pentola mettere a bollire l’acqua salata per il riso di venere.
In una padella antiaderente mettete dell’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio e fate un soffritto in modo che l’olio (che servirà a condire il riso) resti molto saporito.
Nel frattempo preparate il salmone, sfilettatelo e tagliatelo a pezzettini.
Prendete i cavolfiori e tagliateli a pezzettini.
Poi prendete le olive e tagliatele finemente.
Incorporate salmone, olive e cavolfiore nella padella e cuocete fino a che il salmone quasi cotto, poi spegnete.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo e versatelo nella padella, riaccendete il fuoco ed aggiungete il peperoncino. Fatelo saltare per 1 minuto.
Spegnete. Se vi piacciono aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e servite.

Come sempre vi ricordo di usare attenzione ed amore, amore per gli ingredienti e per la preparazione del piatto 🙂
Buon appetito!

ila